Güllaç Tatlısı Hakkında Bilgiler
Güllaç, Türk mutfağının hafif ve geleneksel tatlılarından biridir. Özellikle Ramazan ayında sıkça tüketilir. İsmini, yapımında kullanılan ince yufkaların gül yaprağına benzemesinden almıştır.
Temel Malzemeler:
- Güllaç yaprağı: İncecik, nişastadan yapılan özel bir yufka türüdür. (Güllaç Yaprağı Nedir?)
- Süt: Genellikle inek sütü kullanılır, ancak farklı sütlerle de yapılabilir.
- Şeker: Tatlandırmak için kullanılır.
- Ceviz veya Fındık: İç dolgusunda ve süslemede kullanılır. (Ceviz Faydaları) (Fındık Faydaları)
- Gül Suyu (isteğe bağlı): Hoş bir aroma katmak için kullanılabilir. (Gül Suyu Nedir?)
Yapılışı:
- Süt ve şeker ısıtılır. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Sütün kaynamamasına dikkat edilir.
- Güllaç yaprakları, ılık süt ile ıslatılır. Her yaprak tek tek süte batırılır ve tepsiye dizilir.
- Birkaç kat güllaç yaprağı dizildikten sonra arasına ceviz veya fındık serpilir.
- Kalan güllaç yaprakları da aynı şekilde ıslatılarak tepsiye dizilir.
- En üste kalan süt gezdirilir.
- Buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.
Püf Noktaları:
- Sütün sıcaklığı önemlidir. Çok sıcak olursa güllaç yaprakları eriyebilir, çok soğuk olursa yumuşamaz.
- Güllaç yapraklarının her yeri eşit şekilde ıslanmalıdır.
- Servis yapmadan önce üzerine isteğe bağlı olarak nar, fıstık veya Hindistan cevizi serpilebilir. (Nar Faydaları) (Hindistan Cevizi Faydaları)
Tarihçe:
Güllaç'ın kökenleri Osmanlı mutfağına dayanır. Osmanlı döneminde saray mutfaklarında geliştirilmiş ve günümüze kadar ulaşmıştır. Hafifliği ve lezzeti sayesinde özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olmuştur.