güllaç tatlısı ne demek?
Güllaç Tatlısı Hakkında Bilgiler
Güllaç, Türk mutfağının hafif ve geleneksel tatlılarından biridir. Özellikle Ramazan ayında sıkça tüketilir. İsmini, yapımında kullanılan ince yufkaların gül yaprağına benzemesinden almıştır.
Temel Malzemeler:
- Güllaç yaprağı: İncecik, nişastadan yapılan özel bir yufka türüdür. (Güllaç Yaprağı Nedir?)
- Süt: Genellikle inek sütü kullanılır, ancak farklı sütlerle de yapılabilir.
- Şeker: Tatlandırmak için kullanılır.
- Ceviz veya Fındık: İç dolgusunda ve süslemede kullanılır. (Ceviz Faydaları) (Fındık Faydaları)
- Gül Suyu (isteğe bağlı): Hoş bir aroma katmak için kullanılabilir. (Gül Suyu Nedir?)
Yapılışı:
- Süt ve şeker ısıtılır. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Sütün kaynamamasına dikkat edilir.
- Güllaç yaprakları, ılık süt ile ıslatılır. Her yaprak tek tek süte batırılır ve tepsiye dizilir.
- Birkaç kat güllaç yaprağı dizildikten sonra arasına ceviz veya fındık serpilir.
- Kalan güllaç yaprakları da aynı şekilde ıslatılarak tepsiye dizilir.
- En üste kalan süt gezdirilir.
- Buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.
Püf Noktaları:
- Sütün sıcaklığı önemlidir. Çok sıcak olursa güllaç yaprakları eriyebilir, çok soğuk olursa yumuşamaz.
- Güllaç yapraklarının her yeri eşit şekilde ıslanmalıdır.
- Servis yapmadan önce üzerine isteğe bağlı olarak nar, fıstık veya Hindistan cevizi serpilebilir. (Nar Faydaları) (Hindistan Cevizi Faydaları)
Tarihçe:
Güllaç'ın kökenleri Osmanlı mutfağına dayanır. Osmanlı döneminde saray mutfaklarında geliştirilmiş ve günümüze kadar ulaşmıştır. Hafifliği ve lezzeti sayesinde özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olmuştur.